1、主料：茄子250克 。調(diào)料：醬油15克,鹽2克,花椒10克,大蔥10克,色拉油40克 。
【長(zhǎng)茄子素炒怎么做好吃 長(zhǎng)茄子素炒的做法】2、將茄子去皮，洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、0.3厘米見(jiàn)方的細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水 。
3、鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開(kāi)后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時(shí)，放味精，顛翻均勻即成 。

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