1、牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，俗稱“脖子肉”，適合涮火鍋，可煎炸、燒烤，比較常見的菜品有清燉牛上腦、香煎牛上腦 。
2、這個(gè)部位的肉特點(diǎn)是肥瘦交錯(cuò)，比例比較均勻，總體口感偏瘦，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁 。
【牛上腦是哪個(gè)部位 牛上腦是指哪個(gè)位置】3、上腦牛肉的特點(diǎn)是：肥瘦交錯(cuò)比例比較均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁 。品質(zhì)好的上腦牛肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低，蛋白質(zhì)含量高 。適合涮火鍋、煎炸和燒烤 。

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