1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，繼續(xù)打至砂糖全部溶化；滴入白醋，電動打蛋器調(diào)至二檔打至蛋白泡沫細膩；電動打蛋器調(diào)至三檔，打至蛋白濕性發(fā)泡；電動打蛋器調(diào)至四檔，打至蛋白硬性發(fā)泡；打發(fā)好蛋白后，在另一個大盆里打發(fā)蛋黃和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黃中，蛋黃濃稠發(fā)白 。
2、加入水、油，用手動打蛋器拌至盆內(nèi)液體水油完全融合，呈乳化狀態(tài) 。分次篩入低粉，快速拌勻至面糊無顆粒；取三分一的蛋白與面糊拌勻，將蛋白糊倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至無顆粒，拌好的蛋糕糊倒入容器 。烤箱預熱150度，烤制25分鐘 。
【蛋糕卷的做法 做蛋糕卷的主材料有哪些】3、蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等 。蛋糕卷質(zhì)地非常輕，并且含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕 。

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