【鮮牛奶加熱到多少℃合適】
鮮牛奶加熱到60℃合適 。鮮奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，當鮮奶加熱到70-100攝氏度左右時，這些蛋白微粒就會開始發(fā)生變化，由液體狀變成凝膠狀而發(fā)生沉淀，從而很容易發(fā)生變形性，從而降低鮮奶的營養(yǎng)價值，所以一般建議鮮奶的加熱溫度控制在60攝氏度左右即可，因為這個溫度既可以加熱鮮奶，又能使其蛋白質(zhì)不發(fā)生變性 。

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