1、羊肉洗凈，冷水入鍋，大火煮開，撇去浮沫，洗凈備用 。
2、將酸奶和羊肉充分混合 。
3、放于冰箱提前腌制數小時，時間不夠的腌一小時也可 。
4、洋蔥、姜、蒜分別切碎或研磨碎，鍋中下入較多的油，先倒入洋蔥碎，小火充分煸香 。
5、再加入姜末，炒勻后加入蒜蓉，繼續小火煸炒 。
6、把香料水分煸干，有耐心的可以比我圖中狀態再多炒一會兒，炒到微黃 。
7、加入咖喱醬和咖喱粉，小火耐心的翻炒均勻，炒出香味 。
8、不要久炒以免香料變苦，加入腌好的羊排，和香料翻炒均勻 。
9、倒入椰漿翻炒均勻 。
10、倒入清水，沒過羊肉，大火煮開 。
【咖喱羊排做法 一鍋冬日暖身下飯利器】11、轉小火燜1小時以上，喜歡肉質軟爛可以燜更久 。
12、加入滾刀塊的土豆和胡蘿卜（不是必須，加土豆久燉可以省略炒面粉增稠湯汁的步驟），拌勻后調入適量鹽，轉小火繼續燜煮 。
13、燜到土豆酥軟，中途可切少量的青椒、紅椒、西紅柿備用 。
14、加入最后的配菜（青椒、紅椒和西紅柿），翻炒均勻 。
15、翻炒至斷生即可起鍋享用 。

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