1、過度成熟：脆柿子中含有一定量的單寧物質(zhì) ， 在成熟的過程中 ， 單寧會逐漸轉(zhuǎn)換成糖分 ， 如果過度成熟 ， 就可能讓脆柿子里的果肉呈現(xiàn)黑褐色 。
2、氧化發(fā)應(yīng)：脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素 ， 切開后暴露在空氣中 ， 這兩種物質(zhì)在一起發(fā)生氧化反應(yīng) ， 從而就使脆柿子呈現(xiàn)黑褐色 ， 果肉表面長小黑點(diǎn) 。
【柿子黑心是什么原因】3、變質(zhì)：脆柿子的保存時間不是很長 ， 如果保存不當(dāng) ， 很易出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的現(xiàn)象 。

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