【做瘦肉丸竅門 如何做瘦肉丸子】1、材料：豬瘦肉(最好是五花肉，肥瘦比例4比6)、青菜、蔥姜，鹽、雞精、食用油、荸薺、白面饅頭(去皮)，少許胡椒粉 。
2、將五花肉去皮，剁碎；荸薺少許(主要起到吸水的作用，不可太多)剁碎；青菜用水焯一下，和蔥姜一起剁碎 。
3、白面饅頭用溫水稍微泡一下，主要是想讓丸子更加松軟 。
4、將以上幾種原料混在一塊，調(diào)味 。
5、用一大一些的鍋燒水，注意水不可燒開，以鍋邊或鍋底起小水泡為準 。
6、開始汆丸子，水滾開后兩分鐘將丸子撈起，放入令一準備好的涼水盆中就完成了 。

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