青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史，早在公元641年唐朝文成公主經過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進藏的民間故事中，就有關于酸奶的記述 。在可稱之為古代藏族社會百科全書的史詩《格薩爾》當中，也有許多關于酸奶的記載 ?？梢娝崮淘谇嗪柺乐辽僖灿幸磺Ф嗄甑臍v史 。
普通酸奶是先發酵后灌裝，而老酸奶屬于凝固型，必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到小塑料碗里，密封后實施72小時的冷藏發酵，制作時間長，保質期相對較短，而其他企業無法復制青海特有的奶源和地理條件，它們生產的老酸奶口感和青海產的會有一定區別 。
自制青海老酸奶
食材明細：鮮牛奶600毫升、酸奶200毫升
青海老酸奶的做法步驟
1
將牛奶倒入鍋中，最好是選用不銹鋼的鍋，煮沸后放一邊涼涼 。
2
再換一口鍋，放入用于做酸奶的碗和杯子，加水沒過它們，開水煮2-3分鐘消毒
3
牛奶涼涼后，涼至30度左右即可，將原來自制好的酸奶200毫升倒入攪拌均勻 。青海的老酸奶就是用前一天的酸奶做引子，不是用我們用的那些酸奶菌 。
4
將攪拌均勻的奶倒入消好毒的容器中，放入電飯煲中，用發酵保溫的溫度，我家的調整在35度，保溫培養6個小時，凝乳后，放入冰箱，迅速冷卻至6℃左右 。在此溫度下存放12小時，口感和營養都是最好的 。
5
看看做好的酸奶，這些是還沒有經過冷藏的，冷藏后會更濃稠一些 。
6
雖然還沒有冷藏，濃稠度還行，我翻過來一碗你看看，不會掉出來吧 。呵呵，仿版就這一點仿的還算是像 。這次做的是純原味酸奶，任何東西都沒有加 。糖也沒有放 。吃的時候想加什么自己隨意啦 。照片也完全純味，什么裝飾也不用了 。
7
【青海老酸奶好喝嗎？】再來個特寫的成品
小竅門
我家的電飯煲有保溫發酵功能，沒有這個功能的不行哦，電飯煲的普通保溫功能溫度都在60--70的，可是不能做酸奶的哦 。
猜你喜歡
- 劉老根3大結局 劉老根3播出
- 海老鼠為什么不能吃
- 老鼠咬過的東西還能吃嗎 老鼠咬過的東西還能食用嗎
- 形容思念老師的句子 關于感恩老師的經典句子推薦
- 老夫聊發少年狂什么意思 老夫聊發少年狂原文及翻譯
- 怎么判斷空調里有老鼠
- 家里放一物的絕對沒老鼠 家里放什么絕對沒老鼠
- 碩鼠是什么動物
- 教師節禮物買什么比較好 教師節送老師這些禮物合適
- 晚上睡覺老是做夢是什么原因 晚上睡覺經常做夢是什么原因導致