1、泡軟 。放在水里浸泡,時間的話視硬的情況而定 。先接一碗水,然后把年糕放進去 ， 過幾個小時它就會變軟再切它 。如果覺得太滑可以在年糕上包一層保鮮膜 ， 就著保鮮膜一起切 ， 切片或切條皆可 ， 切完將保鮮膜撕掉就可以了 。注意：這種中間可能還是會硬,切的時候要準備好一點的刀跟砧板 。
2、蒸軟 。如果年糕特別硬 ， 又急著要 ， 畢竟很硬的放水里泡有點慢 ， 這時就可采取蒸的方法 。將年糕放在深盤子或平底蒸碗里 ， 加適量的水 ， 一般不超過年糕厚度的1/3 ， 不低于1/4；鍋底加適量的水 ， 將裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上；大火蒸到看見蒸汽后 ， 改為中小火 ， 繼續蒸十到十五分鐘 。注意時間 ， 要看蒸汽越來越少的時候 ， 確定時間熄火 ， 以免燒干鍋底 。
【干年糕片怎么快速泡軟 年糕怎么迅速泡軟】3、微波爐、如果年糕特別硬 ， 還可用微波爐解決 。稍微在年糕表面加點水濕潤一下 ， 放微波爐里,打高火,一分鐘, 年糕變軟了 ， 愛怎么切就怎么切 。

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