1、小郡肝是巴蜀的一種叫法 。學名即為胗 ， 即為禽類幫助進行消化的場所和部位 ， 而小郡肝則是方言的說法 。小郡肝的常見種類如雞胗 ， 也就是雞的胃臟部位 ， 還被稱為是雞肫、雞菌干 。
【小郡肝是什么 小郡肝的簡介】2、雞胗 ， 是雞的砂囊 ， 砂囊又稱為肌胃 ， 所以雞胗屬于一種雞胃 。也稱作雞肫、雞郡肝 。概括來說 ， 禽類的胃分肌胃和腺胃 ， 腺胃較小分泌胃液 ， 肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物 ， 所以可以說雞胗是指雞的一種胃 。
3、雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的 ， 由于雞沒有牙齒 ， 常吞食砂礫儲存在此 ， 協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化 。
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