【目魚花是什么肉】目魚花，即目魚去頭，經過清洗、切刀，在開水中燙一下，使其卷起來 。津菜俗稱大鰨目，菜名通常稱作目魚花 。學名半滑舌鰨，屬魚綱、鰈形目 。目魚分布于北太平洋西部，海洋島、石島漁場為主要產地，常棲息于附近的淺海底層中，為渤海灣特產之一 。

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