1、面和太干了或者沒有發酵好，蒸好后皮就會發硬 。
2、包子皮太薄，蒸好后皮會發硬，理想的包子皮狀態是半皮半餡，這樣包出來的包子才能又大又軟 。
【包子蒸出來皮很硬是什么原因】3、鍋蓋太平：水燒開之后，鍋蓋上的蒸汽水滴到包子上面，把面燙成了死面，因此包子皮是硬的 。
4、鍋蓋封閉不好：蒸包子時，鍋蓋沒有蓋嚴，使得冷空氣進入，從而導致包子皮沒有發酵起來 。
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