1、先用刮鱗刀將魚身去鱗 。
2、用利刀從魚背部剖開 。
3、剖開后 ， 用細鹽在內外抹遍 ， 放在瀝水籃中腌制10分鐘 。
4、用廚房用紙 ， 仔細的將魚身上的水份擦干凈 。
5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米淀粉 。
6、平底鍋燒熱 ， 放入油姜片煎香 ， 再放入魚用中火煎制 。
7、煎制表面金黃時 ， 再翻身煎制 。
8、直至兩面都酥脆金黃時 ， 把鍋內的油倒掉 ， 用盤子倒扣在魚上 。
9、再把鍋子反扣過來 。
10、就可以保持魚形的完整了 ， 最后出鍋的魚 。

【香煎黃花魚做法圖解】

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