1、豆腐切成小方塊 ， 大約1.5厘米見方 。
2、入鍋煮一下 ， 煮過的豆腐可以更好的定型 ， 不會一碰就散 。
3、撈出備用 。
4、姜蒜花椒處理好備用 。
5、豬肉選擇有肥有瘦的 ， 切小塊 。
6、用攪拌機攪打成泥 。
7、油鍋燒熱 ， 下豆瓣醬翻炒 。
8、下豬肉 ， 姜蒜花椒 ， 一起炒出香味 。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開 ， 待肉沫變色 ， 炒出香味后加適量的水沒過食材 。
【肉末豆腐的做法 原來是這樣做的】10、水開后下豆腐進去同煮 。
11、出鍋前撒上鹽 ， 味精拌勻 ， 裝盤撒上小蔥即可 。

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