1、韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮1湯匙、餃子皮適量、油鹽適量 。
2、韭菜擇洗干凈 ， 將韭菜切成末 ， 雞蛋磕入碗內打散 ， 蝦皮投洗干凈 。
3、鍋內放適量油 ， 油熱后倒入蛋液 ， 待蛋液稍凝固 ， 用筷子攪成小塊 ， 放涼 ， 稍微切碎 。
【剩下的餃子皮怎么辦 剩下的餃子皮怎么做好吃的】4、韭菜放在大碗內 ， 加入適量熟油 ， 拌勻 ， 再加入雞蛋 ， 鹽翻拌均勻 ， 拌勻就可以了 ， 這樣拌韭菜不容易出水 。
5、將餃子皮放在案板上 ， 放上調好的餡料 ， 在餡料上在蓋上一張餃子皮 ， 用叉子前部將上下兩張餃子皮邊緣壓緊 ， 使兩張餃子皮邊緣壓合在一起 ， 依樣 ， 將餃子皮邊緣四周壓一遍 ， 做成韭菜盒子 ， 剩下其余的依樣做好 。
6、鍋加油燒熱 ， 下入韭菜盒子 ， 小火煎制 ， 將一面煎制金黃 ， 起硬殼 ， 翻面 ， 將另一面也煎制金黃 ， 盛出裝盤即可 。

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