1、洋芋頭表皮洗凈 ， 然后上鍋蒸熟 ， 筷子能插透就可以了；準備辣椒切小圈備用 。
2、將蒸熟的洋芋頭剝掉皮 ， 切成滾刀塊 。
3、鍋里備寬油 ， 油溫7成熱放入洋芋頭炸至邊角泛黃就可以控油撈出 。這個油溫要高一些 ， 因為洋芋頭是熟的 ， 所以只需要大火快炸就可以了 。
【洋芋頭怎么做好吃 洋芋頭的做法】4、備一個碗 ， 倒入半碗清水、生抽3勺、蠔油1勺、少許老抽（增色作用）、一勺淀粉攪拌均勻 。這個調料的量需要根據食材的多少增減 ， 你也可以提前嘗下味道是否合適 ， 再做調整 。
5、鍋里留底油 ， 放入蒜片煸炒 ， 蒜片上色就可以倒入第四步調好的料汁 。
6、當料汁有些濃稠時就可以放入炸好的洋芋頭和辣椒 ， 翻炒均勻后出鍋 。
8、裝盤后 ， 再撒上些許性感的小蔥碎 ， 增色增香 。

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