1、原料：豆角，茄子調料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽，味精各適量 。
2、先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質 。長豆夾洗干凈，切成小拇指長的段 。幾顆大蒜備用 。
3、水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下 。
【茄子炒豆角的家常做法 茄子炒豆角怎么做】4、鍋稍多放點油，放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中 。翻炒，待變色，有點軟時,，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的鹽，雞精起鍋 。
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