【套皮是什么】套皮是牛胸腹部 ， 軟皮層與精肉層之間的部位 ， 皮肉結合、肉中帶筋 ， 營養價值高 ， 燉煮后口感最為香嫩 。但烹制起來非常困難 ， 很多人想吃卻苦于沒有專業的廚藝 ， 很好的食材卻不能做出相應的美味 。而且每頭牛僅出產十公斤左右 。

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