【咸肉是曬干還是陰干】咸肉既要太陽曬也要陰干 。腌肉經過4-5天的腌制后 ， 即可將肉取出 ， 掛在陰涼通風處晾干 ， 晾曬以溫度15℃以下 ， 風大場所為佳 。如果遇到持續溫度升高 ， 或氣溫在15℃以上 ， 或風力極小 ， 建議先包裝好放入冰箱冷凍 ， 待適宜天氣再拿出來繼續晾曬 。

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