1、選料不同：純果汁在加工過程中，完全保留水果的原汁原味，因而選料要求十分嚴(yán)格，選用新鮮優(yōu)質(zhì)水果 。濃縮果汁可放入調(diào)味劑，口味根據(jù)需要任意調(diào)節(jié)，因而在選料時(shí)，可以使用殘次果和落地果 。
【濃縮果汁和純果汁有什么區(qū)別】2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：純果汁是使水果在新鮮完整的狀態(tài)下直接壓榨、過濾、殺菌后，完全保留天然養(yǎng)分，因而營(yíng)養(yǎng)豐富 。濃縮果汁在高溫提純過程中，水果的營(yíng)養(yǎng)分子被破壞，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高 。
3、品質(zhì)不同：純果汁是原汁原味，品質(zhì)較高 。濃縮果汁是經(jīng)高溫蒸發(fā)、提純后，在包裝前加入糖、水、檸檬酸等勾兌而成，從而使?jié)舛冗_(dá)到原有比例的還原汁，品質(zhì)相對(duì)較差 。

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