【伊面是什么面】伊面是一種油炸的雞蛋面,即伊府面,又叫長壽面 。為中國著名傳統(tǒng)面食之一,源于中原開封,后傳入廣東、福建、蘇州等地 。它以雞蛋面條先煮熟再油炸,可貯存起來,饑餓時下水一煮即可吃,面色澤金黃,面條爽滑,湯濃味鮮,可加不同配料,炒制成不同風(fēng)味的伊府面 。
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