【伊面是什么面】伊面是一種油炸的雞蛋面，即伊府面，又叫長壽面 。為中國著名傳統(tǒng)面食之一，源于中原開封，后傳入廣東、福建、蘇州等地 。它以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來，饑餓時下水一煮即可吃，面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒制成不同風(fēng)味的伊府面 。

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