1、主料：豬肉500克、花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克 。
2、豬肉去皮 ， 切成差不多大小的薄肉片；
3、切好的肉片放到大碗里 ， 切幾片老姜進去 ， 加適量鹽；
4、加一點點生抽 ， 要加老抽的話 ， 也只要一點點 ， 增加鮮味 ， 放一點點白糖；
【如何制作炸酥肉 怎么制作炸酥肉】5、加少許白胡椒粉 ， 拌勻腌制一會兒；
6、再打入兩個雞蛋 ， 拌勻蛋液 ， 加入生粉或玉米淀粉100克左右；
7、加適量油燒熱 ， 取掛糊了肉片 ， 入鍋 ， 可以分次炸一批批來；
8、第一輪炸的時候 ， 不要炸的太老；
9、最后入鍋大火復炸一次 ， 炸到表面金黃酥脆即可 。

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