【岑溪豆腐釀做法 關于岑溪豆腐釀做法】1、用300克的豆腐切片（規格0.5x5x5cm）鋪在刷過油的托盤上；
2、制肉餡：五花肉切成粒 ， 加入輔料 ， 調料 ， 再剁成餡泥備用；
3、把餡泥分別放在切好的豆腐片上 ， 占到豆腐片面積的三分之二；
4、把剩下的200克豆腐切成薄片（規格0.3x5x5cm）鋪在餡泥上 ， 使其完全蓋住 ， 豆腐邊緣與豆腐底片重合 ， 就像蓋被子一樣 ， 造型像肉夾饃；
5、下熱油鍋 ， 分別把豆腐塊放入鍋內碼齊 ， 然后蓋上蓋子小火微燜 ， 每隔5分鐘在邊緣添一次油 ， 用鍋鏟起動豆腐塊 ， 避免粘鍋；
6、10到15分鐘后 ， 待豆腐底部橘黃后 ， 再用鍋鏟將豆腐塊翻面 ， 重復上一步驟；
7、10到15分鐘后 ， 待豆腐成熟 ， 再用淀粉生抽勾芡起鍋 ， 裝盤撒上蔥花即可 。

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