1、用料：茄子、瘦肉、雞蛋一個(gè)、面粉、淀粉、姜蔥蒜、料酒、生抽、白糖、醋、鹽、味精 。
2、瘦肉剁末，加鹽、味精，朝一個(gè)方向攪打均勻 。姜蔥蒜切末 。
3、茄子切成茄夾，夾入肉餡 。
4、雞蛋1個(gè)，加適量面粉、水拌勻成面糊 。
5、將茄夾裹上面糊 。鍋中燒熱油至8成熱，下茄夾炸至熟，撈出瀝油 。
6、將料酒、生抽、白糖、醋、水淀粉按照1：2：3：3：3的比例，調(diào)成汁 。
【魚(yú)香茄餅怎么做好吃 制作魚(yú)香茄餅的方法】7、鍋中留底油，下蔥姜蒜末炒香，倒入調(diào)好的汁，炒至汁水濃稠 。關(guān)火倒在茄夾上即可 。

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