【干燒魚怎么做澆汁 干燒魚的做法】
1、主料：草魚適量；輔料：甜面醬適量；配料：大蒜適量、干辣椒適量、雞精適量、糖適量 。
2、澆汁干燒魚的做法步驟：準備草魚一條，去頭去尾（可備用做魚頭豆腐湯），將魚取出腹部黑膜，洗凈，兩面魚身切一字花刀后備用；
3、魚身抹上鹽適量，加入姜片、抹上適量料酒，將魚腌制30分鐘后備用；
4、平底鍋中燒熱，加入少許油，要求熱鍋涼油；
5、將魚皮朝下，開小火小心煎至魚片微黃；
6、將魚翻面煎至另一面金黃色后淋入少許高湯后，蓋蓋大火燜3分鐘后，至湯干魚熟后取出盛入盤中；
7、鍋中加油少許，將姜片、干辣椒放入后煸香，加入甜面醬適量小火炒勻，淋入少許高湯，加入適量的鹽、糖，雞精調味；
8、將調好味的湯汁淋在干燒魚上即可，可在魚身處擺放小蔥絲或香菜段裝飾 。

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