1、做面包一般是用高筋面粉,但是很多面包配方都會放低筋粉的,尤其是餐包這種小的面包 。
【家庭做面包用什么面粉 自己做面包用什么面粉好】2、放低筋粉的目的是為了降低面粉的筋度,因為筋度越高面包成品口感越韌,所以面包師為了讓面包口感軟一些會添加一定的低筋粉來降低面粉的筋度 。
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