【食用堿是不是小蘇打】食用堿不是小蘇打 。食用堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。而小蘇打一般指碳酸氫鈉，在食品加工中，是一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等 。

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