【普洱茶為何不用開水泡呢?】1、產生燙熟味：普洱新茶的茶葉是嫩的 ， 如用開水泡 ， 會把茶葉燙熟 ， 產生的味道會掩蓋普洱茶原有的香味 。
2、開水易讓茶葉苦澀：茶葉含有大量的茶多酚和咖啡堿類苦澀物質 。如用開水沖泡 ， 會讓這些物質大量溢出 ， 從而增加了茶的苦澀 。
3、開水易讓茶水產生沉淀物：茶葉沉淀物的溶解度和水的溫度有關 ， 水溫越高 ， 它的溶解度就越大 ， 茶水沉淀物就越多 。

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