1、土豆燒牛腩
材料：牛腩、土豆、小蔥、大蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒（啤酒也行） 。
調料：鹽、雞精、白糖、花椒、干辣椒、香葉、桂皮、八角、老抽 。
土豆去皮切塊，牛腩切塊，大蔥切段，姜切厚片，小蔥切成蔥花 。
鍋中燒水將牛腩過水，煮出血水和浮沫撈出備用，鍋中燒油下切好的蔥姜蒜、豆瓣醬、花椒、干辣椒（此菜為紅燒味不用太辣，干辣椒一點就行）八角等大料，炒香之后下入牛腩繼續翻炒，加一勺料酒，再加水調入老抽、鹽、雞精、白糖小火燉一個小時，此時揀出大料、辣椒等殘渣，下土豆繼續燉，土豆含有豐富的淀粉能使湯汁濃稠，土豆熟透之后大火收汁，出鍋撒小蔥花即可 。
2、番茄燉牛腩
材料：牛腩、西紅柿、大蔥、姜、蒜、小蔥 。
調料：鹽、糖、雞精、生抽、料酒 。
起鍋燒水將西紅柿燙一下撈出，將西紅柿去皮，一半切大塊，一半剁碎，大蔥切蔥花，姜切小片、蒜切片，牛腩煮一下去除血水和浮沫，撈出備用 。
起鍋燒油下蔥姜蒜、剁碎的西紅柿翻炒，將西紅柿炒碎炒出香味，加水下入牛腩，調入料酒、鹽、糖、雞精、生抽，小火慢燉一個小時，再下入另一半大塊的西紅柿燉熟，出鍋撒小蔥花即可 。
3、牛腩燉豆腐
材料：牛腩、老豆腐、蔥、姜、蒜、小蔥
調料：鹽、豆瓣醬、火鍋底料、花椒、辣椒、糖、雞精、料酒、
牛腩切塊，起鍋燒水將牛腩煮一下，去除血水和浮沫，撈出備用，老豆腐切塊，大蔥切段，姜切片，蒜拍一下即可 。
【牛腩的做法大全家常 牛腩的做法】起鍋燒油，下蔥姜蒜炒香，再下豆瓣醬、火鍋底料、花椒、干辣椒炒香炒出紅油，下牛腩加料酒繼續翻炒，然后加水調入鹽、糖、雞精、生抽、小火慢燉，待到牛腩熟透撈出干辣椒、蔥姜等殘渣，下入豆腐繼續燉，最后出鍋撒小蔥花即可 。

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