1、桑樹一般在秋季霜打后用于人體的調理，初春的桑樹芽蕾可以吃的，但盡量少吃 。
2、隨著全球環境問題的日益嚴重，有時雖然已經是3月，溫度卻遲遲不回暖，或是在回暖后又降溫了 。這些不好的天氣情況都會導致桑樹遲遲不發芽，或者新芽凍死 。
3、晚秋桑樹仍在繼續生長，如果在此時受到早霜的襲擊，桑樹枝條梢端或是桑葉很容易枯萎 。如若遭遇強早霜，會導致冬芽凍死，某些病菌會侵入凍傷枯死的部位，第二年春季會發生病害，造成桑樹發芽極少，甚至不發芽 。
【桑樹剛發的芽能吃嗎？】
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