【熏肉是熱熏還是涼熏】熏肉是涼熏 。熱熏會導致肉變得軟爛，不僅容易碎，而且還容易變質 。熏肉的時候氣溫不能過高，建議熏肉溫度在10度以下 。若溫度過高，在晾曬時會吸引蚊蟲，導致肉變質 。熏制時可以使用松柏、香蒿等煙火慢慢熏干，在這個過程中松樹枝、香蒿等香味也會浸入肉中，食用味道會更好 。

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