1、去除油中過高的水分：邊加熱油邊攪動，防止溢出，等到油起煙，無泡為止 。
2、提高油溫：油溫長時間停留在低溫區(qū)容易起沫，適當調高油溫可以減少泡沫，防止油溢出 。
3、預熱油：把需要炸東西的油提前燒熱，燒得微微冒煙后，再慢慢放涼，然后再開始燒熱炸東西 。
【油炸東西油溢鍋怎么辦】4、先炸蔥再油炸：把油燒熱后，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物 。

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