新鮮牛肉
(每100克中含)
蛋白質(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2
膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰分(克) 1.1
維生素A(微克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6
硫胺素(毫克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3
維生素C(毫克) 0；維 生素E(T)(毫克) 0.35 。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 鉀(毫克) 284
鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8
鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16
錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4。
牛肉干
熱量 （千卡） 550
硫胺素（毫克） 0.06
鈣（毫克） 43
蛋白質（克） 45.6
核磺素（毫克） 00.26
鎂（毫克） 107
脂肪（克） 40
煙酸（毫克） 15.2
鐵 （毫克） 15.6
碳水化合物（克） 1.9
膽固醇 （毫克） 1.2
錳 （毫克） 0.19
維生素 （克） 1.2
鉀（毫克） 510
鋅 （毫克） 7.26
胡蘿卜素 （克） 3.2
鈉 （毫克） 412.4
銅 （毫克） 0.29
視黃醇當量（微克） 9.3
硒 （毫克） 9.8

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