大年三十晚上的菜譜有餃子、蠔豉、蝦、魚、雞、芹菜、長年菜、豬脷、豬手等 。
1、餃子：吃餃子取“更歲交子”之意 ， “子”為“子時” ， 交與“餃”諧音 ， 有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思 。此外 ， 餃子因為形似元寶 ， 過年時吃餃子 ， 也帶有“招財進寶”的吉祥含義 。
【大年三十晚上的菜譜有哪些】2、蠔豉：華南的年夜飯多有雞、燒肉、發菜、蠔豉等 ， 因為“發菜蠔豉”與“發財好事”諧音 。蠔豉 ， 也稱“蠣干” ， 牡蠣（也稱蠔）肉的干制品 ， 是廣東人民春節必食的菜肴 。
3、蝦：廣州人喜歡吃海鮮 ， 蝦在過年都會是一個吉祥菜式 ， 白灼蝦、炸蝦等 ， 因為蝦寓意著每天都哈哈笑、笑哈哈 。過年一道蝦 ， 每年笑哈哈 ， 開開心心 。
4、魚：中國傳統有年年有余（魚）的說法 ， 所以魚是年夜飯必備的一道菜 。除夕夜吃鯉魚 ， 鯉同“禮”諧音 ， 過年吃鯉魚大吉大利 。
5、雞：除夕晚上吃年夜飯 ， 在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞 ， 因為寓意吉利 。年菜必須有一只雞在餐桌上 ， 因為“吃雞起家” 。
6、芹菜：年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待 ， 也是教育孩子的一次機會 ， 長年菜中的芹菜 ， “芹”與“勤”諧音 ， 教育小孩子要勤勞 ， 只有勤勞才能獲得美好的生活 。

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