【耐高溫的食用油有哪幾種】1、花生油：因花生油的不飽和脂肪酸相比別的食用油 ， 高溫下最穩定 ， 油炸最不易變性或分解 ， 不會形成有害物質 。
2、棕櫚油：主要是拿來炸方便面 。飽和脂肪酸很多 ， 不易變質 。
3、豬油：中餐標準油之一 ， 又分板油、肥膘、背油 。如果講究 ， 很多中餐必須用豬油做 。但豬油比例不能太高 ， 否則冷了會很油膩 。
4、椰子油：是從椰子白色果肉中提取而來 ， 幾乎含有50%的月桂酸 ， 這是一種健康的飽和脂肪酸 。
5、色拉油：主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油 。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油 。

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