1、原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、香菜、蔥、白芝麻、醬油、香油、雞精、鹽、料酒各適量 。
2、做法：
（1）雞胸肉洗凈后整塊放入滾水中氽燙，加入少許鹽、姜片、蔥段及料酒 。用勺子撇去浮在表面的白沫 。筷子可以輕松插入雞肉內就表示雞肉熟了 。
【涼拌手撕雞的家常做法 涼拌手撕雞怎么做】（2）煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗干凈，然后用涼開水（最好是冰水）浸泡半個小時以上
（3）雞肉浸泡好以后取出瀝干水，順著紋理用手撕成細條狀備用
（4）胡蘿卜切絲，在滾水中氽燙一下 。
（5）黃瓜去皮切絲，加一些鹽讓其出水 。黃瓜出水后將水分全部擠干 。
（6）取一個大碗，將撕好的雞肉和黃瓜，胡蘿卜放進去，加入調味料,翻拌均勻，然后裝盤
（7）最后淋上少許香油，撒上白芝麻（可根據個人口味撒香蔥和香菜）就大功告成啦 。

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