1、食材：糯米1公斤，眉豆300克，鮮肉700克，干香菇10朵，粽葉半斤，水草1扎，鹽2茶匙，五香粉3茶匙，生抽適量，糖少許，食用油少許 。
2、將粽葉和水草放入鍋中，倒入清水（沒(méi)過(guò)粽葉），水開后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘即可 。然后放入涼水中一片片洗干凈，并用涼水浸泡著（以防干裂） 。
3、眉豆洗干凈用清水浸泡一晚上，然后瀝干水待用 。
4、糯米也是洗干凈用清水浸泡一晚上，然后瀝干水待用 。
5、鮮肉洗干凈切塊（大小根據(jù)自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一個(gè)晚上 。（天氣熱了，記得要放到冰箱里喲～） 。
6、干香菇泡軟后切碎待用 。
7、將糯米、眉豆、香菇、鹽、生抽、五香粉以及食油倒入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓箝_大火翻炒，炒至有點(diǎn)粘糊即可盛出待用 。（這是為了包粽時(shí)材料不易松散，包起來(lái)比較方便）
8、取兩片粽葉，光滑面向上錯(cuò)位疊加，從葉尖處1/3位置折成一個(gè)漏斗狀 。
9、舀入一勺米料，放上一塊鮮肉，然后再舀一勺米料，用勺子壓緊 。（注意別裝太滿了，米邊與粽葉邊要留些距離）
10、食指與拇指將兩邊的粽葉向中間折壓，然后將剩下的葉子折壓下去，長(zhǎng)出來(lái)的部分向邊上折去，切記手上要使點(diǎn)勁，最后用水草捆綁結(jié)實(shí)即可 。
【臺(tái)山粽子的做法 廣東臺(tái)山咸粽子的做法】11、最后放入鍋中，倒入清水，水一定要沒(méi)過(guò)所有粽子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮兩個(gè)小時(shí)即可 。期間要加一到兩次水，保證粽子完全被水沒(méi)過(guò) 。

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