【梅干菜是什么菜曬干的】梅干菜是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜、冬菜腌制發(fā)酵后，再經(jīng)曬干的成品 。梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜，浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱梅干菜，浙江臺(tái)州稱菜干，廣東梅州稱梅菜干 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多是居家自制 。做法是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇 。

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