【食品添加劑的利與弊】食品添加劑的利處：合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質 ， 保持或增強食品的營養 ， 改善或豐富食物的色、香、味等 。食品添加劑的弊端：食品添加劑生產和使用者須嚴格把握、正確理解食品添加劑的使用原則 ， 需適量添加 ， 若不法商販濫用亂用食品添加劑 ， 會造成一系列的食品安全問題 。
世界各國對食品添加劑的定義不盡相同 ， 聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合食品法規委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品 ， 以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質 。按照這一定義 ， 以增強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內 。

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