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炒丸子的做法大全家常 炒丸子的烹飪方法

豬肉生活百科


1、白菜炒丸子
原料：白菜幫500克，花肉150克，雞蛋1個，醬油30克，鹽4克，味精2克，酒5克，姜5克，糖10克，淀粉30克，植物油500克（實耗50克） 。
制法：豬肉剁末，姜切末，白菜幫切條 。豬肉末加蛋、姜、醬油10克淀粉攪成餡，用六成熱油炸成小丸子 。熱油投白菜炒幾下，加酒、醬油20克、鹽、糖、丸子，微火煮透入味，再用旺火收汁，放入味精，裝盤即成 。
2、青椒炒肉丸
【炒丸子的做法大全家常 炒丸子的烹飪方法】材料：青椒2個、肉丸10個、鹽、醬油、雞粉 。
做法：大青椒洗后去除里面的芯后，切成絲 。肉丸切片備用 。起鍋入油，油熱后下青椒中火炒起 。青椒半熟時加入切好的肉丸，加入適量鹽，雞粉調(diào)味料，跟醬油繼續(xù)翻炒 。炒一兩分鐘即可出鍋
3、豆豉蒜蓉炒肉丸
材料：瘦碎豬肉450克，大青椒1個，去核切片，大洋蔥1個，去衣切絲，玉米筍8條，切粒(可選)，磨菇5顆，切片(可選)，罐頭荸薺6顆，切粒，蒜蓉15克，紅蔥頭1個，去衣切粒，中蛋2只，發(fā)勻，蒜蓉豆豉醬15克，蠔油4克，糖8克，麻油2克，生粉4克，水45毫升，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量 。
做法：瘦碎豬肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘, 再加生粉、水和油腌5分鐘，然后開始，順著一個方向去攪，攪至豬肉開始黏在一起時，加入荸薺，蛋漿，然后開始像搓面團那樣，不斷將豬肉用手壓，壓一兩下就加些生粉再壓，壓至豬肉完全粘在一起，不再粘手為止 。大火下油起鍋，先爆香蒜蓉，紅蔥粒，用手捏出大小適中的豬肉丸，放入熱油中，煎好一面金黃，就推一推，煎香另一面，直至四面金黃，豬肉全熟即可裝盤備用 。大火下油起鍋，加洋蔥及少許鹽炒至軟身，再加青椒，玉米筍，磨菇略炒，加入汁料，炒至濃稠，加入炒好的豬肉丸炒勻即可 。

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