1、鮮棗購買回來之后要進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗 。
2、家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷藏 。裝塑料袋時最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點 。
【大棗怎么保存不會壞 正確存放大棗的方法】3、如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了 。
4、如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1－2天 。預冷后再把鮮棗放在溫度為0℃－1℃，相對濕度為90%－95%的冷庫中貯存即可 。

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