1、食材：雞蛋15個、食用堿2勺、鹽1調料勺、油適量、溫水適量、針管1支、孜然面適量、辣椒面適量 。
【自制炸實蛋的做法 自制炸實蛋怎么做】2、將雞蛋全部打勻，放置 。
3、蛋殼千萬不要打碎，留著把雞蛋灌回去 。
4、把食用堿、鹽用溫水化開，水不要太多，足夠溶解就好，然后倒入雞蛋液中，繼續打勻，放置10分鐘后把蛋液上面一層沫用勺弄掉 。
5、用針管抽取調配好的蛋液注入蛋殼中，注意要慢不然會有氣泡，蒸出來后會有蜂窩 。
6、冷水蒸開鍋五分鐘左右，切勿離開，見蛋口冒泡即為熟了，過火會造成蛋液外溢影響美觀，關火后不要開蓋，靜置兩分鐘后開蓋即可 。待實蛋自然涼后去殼 。
7、將實蛋切片，不宜太薄，一個雞蛋切勿超過四片 。
8、鍋中倒油，起到炸的效果而不是煎，大火，待油鍋冒煙后下實蛋煎金黃后立刻撈出，不可久，放入盤中，撒辣椒面、孜然面等即可食用了，自制炸實蛋就做好了 。

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