【頭刀菜是什么】頭刀菜在飲食上指的是農村殺年豬的一道菜 ， 用豬血作主料烹飪的一道菜 ， 各地做法配料不同 ， 但都是用豬血作主料 。蔬菜種植上把第一茬收割上市的稱為頭刀菜 ， 如頭刀韭菜、頭刀蔬菜大都鮮嫩 。

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