【腌咸菜多少天亞硝酸鹽去除】
腌咸菜２天以內或２０天以上亞硝酸鹽去除 。咸菜在開始腌制的２天內亞硝酸鹽的含量并不高，在第３到８天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第９天以后開始下降，２０天后基本消失 。所以腌制咸菜一般時間短的在２天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用 。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮２分鐘或日照３０分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽 。
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