1、第一步就是焯水 ， 將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中 ， 放入姜片和蔥段 ， 再加入適量的料酒 ， 燒開水 ， 煮出血沫 ， 然后用開水將血沫沖洗干凈 。
2、第二步開始將姜和蒜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味 ， 再下入兔肉翻炒 ， 進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味 ， 提高兔肉的香味 。
【兔肉去腥的方法 兔肉怎樣去腥】3、第三步就是加入適量的高度白酒 ， 這可是兔肉去腥的最關鍵 。記得要用高度的 ， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味 。
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