【酸甜茄子的做法】

1、把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些） 。
2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒 。
3、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒 。
4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可 。

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