1、去掉靠近根部硬的部分 。
2、小刀去掉莖上的鱗片 。
3、在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕 。
4、用刀從刻痕開始，輕輕削去外層皮 。
5、削完之后還是綠的 。
6、用削皮器削第二遍 。
【蘆筍怎么處理】7、還是從那一圈刀印開始，這一次要把蘆筍擺在菜板的邊緣，方便一只手削，另一只手旋轉(zhuǎn)蘆筍 。
8、這一遍削完，出現(xiàn)莖部真正的顏色 。
9、把所有莖上的鱗片都去掉即可 。

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