不同種類的食用油，比熱容不同 。不同的植物油區(qū)間在1.8-2.4之間 。以大豆油為例，在75度下是2.377，151度下是2.464，300度下是2.9J/（kg·℃）左右 。1kg的食用油，溫度上升1攝氏度約需要1.8-2.0kj的能量 。
【食用油的比熱容】比熱容是熱力學(xué)中常用的一個物理量，表示物質(zhì)提高溫度所需熱量的能力，而不是吸收或者散熱能力 。它指單位質(zhì)量的某種物質(zhì)升高（或下降）單位溫度所吸收（或放出）的熱量 。其國際單位制中的單位是焦耳每千克開爾文[Jkg-1K-1]，即令1KG的物質(zhì)的溫度上升1開爾文所需的熱量 。一定質(zhì)量的物質(zhì)，在溫度升高時，所吸收的熱量與該物質(zhì)的質(zhì)量和升高的溫度乘積之比，稱做這種物質(zhì)的比熱容（比熱） 。

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