【牛河是啥】
牛河是廣東茶餐廳的必備菜色 ， 起源于廣州市沙河鎮 。牛指牛肉 ， 河指河粉 ， 配以芽菜、蔥段、青菜、洋蔥等輔料 。干炒牛河講究“鑊氣” ， 須猛火快炒 ， 要炒勻之余 ， 手勢不能太快 ， 不然粉會碎掉 。油的分量須準確控制 ， 否則會過于油膩 。

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