【牛肉切薄方法和技巧 牛肉如何切薄】
1、先將肉塊放入冰箱冷藏 ， 肉塊被冷凍至半硬狀態時非常好切 ， 這樣就能輕輕松松地切出又薄又均勻的肉片 ， 想要多薄就能切多薄 。當然 ， 如果你手上有一把比較鋒利的好刀 ， 切起肉片來就更加輕松了 。
2、橫切牛羊肉 ， 牛羊肉要逆著肉的紋理橫切 ， 也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直 ， 這樣切出來的肉片紋路呈“井”字狀 。因為牛羊肉的肉纖維比較粗長 ， 橫著切可以把肉纖維盡量切短 ， 吃到嘴里才會感覺到比較嫩 ， 如果順著紋理切就很容易咬不動 。

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